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小农场必须弄清楚如何最大化他们种植的农产品的利润,这并不像听起来那么简单或直接。在本文中,我们将详细介绍通过CSA、农贸市场、当地餐馆和批发销售农产品的优缺点。


本文是我们的小农场系列我们讨论了开始和操作小型再生农场的各个方面。与本系列中的其他文章一样,本文是与Chris Miller,Morkoe Farm的Chris Miller,SC的合作。(如果你还没有这样做,你可以请在我们的第一篇文章中认识Chris)。

Chris Miller,旅行者休息的马蹄场的所有者,SC。克里斯在美国围绕美国工作或经营的小农场工作过十年的经验。

Chris Miller,旅行者休息的马蹄场的所有者,SC。克里斯在美国围绕美国工作或经营的小农场工作过十年的经验。


CSA vs农贸市场vs餐厅vs批发

对于小农场而言,生长的产品通常可以是容易部分业务。难点?在它变成堆肥之前,让所有产品销售在良好的利润。

大多数农民享有越来越多的食物,但并不总是对等式的销售和营销方面感到热烈。然而,一个真正可持续的农场必须有利可图,因此,一个小型再生农民尽可能重视销售产物,因为他们在产生健康的土壤和植物时。

HorseShoe农场的Chris Miller对那些试图弄清楚如何以及在哪里出售其生产的其他小农有价值的见解:CSA与农民市场vs批发与餐厅吗?

这些庄稼要去哪里?这个问题的答案可以对一个小农户的底线产生重大影响。

这些庄稼要去哪里?该问题的答案可以对小农的底线进行严重差异。

以下是克里斯的七个小型农场销售提示,基于在美国各地各种农场工作或经营各种农场的十年内:

1.您的市场和位置驱动您的销售方式。

对于每一个想要找到销售他们产品的最佳地点的农民来说,没有一个万能的答案。你必须考虑一些因素,比如你的位置,你的产品的独特性,你的特定市场,你的时间和资源等等。

当克里斯在芝加哥和密歇根大急流城附近的农场工作时,餐馆是一个巨大的销售渠道,他们通常可以支付接近零售价的价格,因为这些农产品独特且质量高。他在北卡罗来纳州温泉镇附近的另一个农场工作,附近没有高档餐厅,所以销售主要是由农产品市场和CSA推动的。

底线是:每个农场都必须弄清楚如何最好地适应当地的独特市场,这些动态可能会随着时间的推移而改变。

在凉爽的一月,马蹄农场的田野里,有各种各样的一年生根茎作物和绿色蔬菜。

在凉爽的一月,马蹄农场的田野里,有各种各样的一年生根茎作物和绿色蔬菜。

2.不要只是在你发展的领域保持多样性,在你销售的领域也要保持多样性。

即使在这里,旅行者的休息,SC(就在格林维尔外,SC),对CSA,批发,餐厅和农贸市场销售有很强的需求。克里斯是做什么的?以上所有,取决于季节和他有什么农产品。

现实情况是,每种销售方法都有利有弊,而且没有什么灵丹妙药。这应该使你急于只有一个销售来源……

如果你要出售的零售店或餐馆倒闭了或者厨师离职了怎么办?如果农贸市场天气不好,或者你有大量的农产品需要在市场关闭时卖掉,该怎么办?如果你的CSA客户中有很高的比例想在暑假期间暂停CSA怎么办?

作物多样性有助于确保即使另一种作物歉收,你也总有东西可以卖。销售多样性有助于确保你总是有地方出售它。

当你走过克里斯的农场时,你注意到的一件事是一种醒目的色彩和庄稼。这种多样性也为农民提供了经济保障。

当你走过克里斯的农场时,最让你震惊的是它惊人的颜色和作物的多样性。这种多样性也为农民提供了经济保障。

3.被销售思想。

您的卡车门磁铁是否宣传您的农场或CSA?你有衬衫和你的农场名称和网站戴上衬衫吗?你有名片(带销售音调)吗?在农民市场,您还在宣传您的CSA和建立关系,同时向购物者销售一次性产品吗?

你(和你的团队)对你来说是最好的营销工具,所以当你在农场之外经营时,销售意识是很重要的。这并不意味着你应该像一个挨家挨户推销吸尘器的推销员那样工作。恰恰相反:专注于与社区中的其他人和企业建立关系,而“销售”部分只是交谈中很自然的一部分。

事实上,克里斯说,他在农民市场上销售的最喜欢的事情正在与新人结识并促进他的CSA。有人阻止他的摊位购买一些新鲜的产品是完美的人士聊天,让他们了解CSA并坚持他们的包里的信息倒车。(更多关于以下那个点。)

不要只是出售产生的,成长关系。

不要只卖农产品,要培养人际关系。

4.csa并没有消亡,你应该强烈地考虑建立一个。

如果您严格关注数字,CSA正在全国各地拒绝。这种下降并不是因为人们不再需要本地的有机食品(需求比以往任何时候都要高),这是因为现在比以往任何时候都有更多的方式来购买本地的有机食品。

对于农民来说,CSA的好处是你可以在种植作物前预先获得报酬,并且你可以掌握零售价格。操作CSA最具挑战性的三个部分:

  • 你必须有很多作物的多样性(和数量),以保持你的客户感兴趣的东西;
  • 你必须想出方便又实惠的送货或取货方式;
  • 拥有一个能够提供自动在线/数字支付处理和订阅灵活性(能够暂停/取消/续订或更改其他订阅选项)的网站或在线门户是一大优势,但许多农民并不精通技术。
您的小型农场是否具有为您的客户提供有趣的作物多样性,或者您需要与其他当地农场合作,以使其成为可能吗?

您的小农场是否具有为您的CSA客户提供有趣的作物多样性,或者您需要与其他当地农场合作,以使其有可能吗?

尽管困难重重,但还是值得考虑一下开办自己的小型CSA农场的细节。在马蹄农场,CSA是最大、最赚钱的销售网点。当被问及他是否只能选择一种方法来出售他的庄稼时,克里斯毫不犹豫地回答:“我通过CSA来做这一切,”他说。

口中的话语是马蹄农场CSA销售的主要司机。然而,正如克里斯扩大了面积,他计划通过有针对性的Facebook广告找到新的CSA客户,甚至在目标社区中将Fliets放在外面。

附注:Chris发现提供几种不同的CSA期权——特别是包括较短期限的CSA期权,比如一个月的CSA期权——使他的CSA更容易卖出。同样的情况也发生在收取少量费用的送货服务上。

今天的客户想要更多的灵活性、便利性和(理想情况下)一些定制选项。尽你所能将这些需求与你的CSA产品相匹配。

沿着厨师,而不是餐厅。

马蹄农场的第二大销售网点是当地的餐馆。向当地餐馆出售农产品有一些很棒的方面:

  • 厨师喜欢独特/不寻常的产品,知道如何处理它们;
  • 多年来,他们可以很大的重复客户;
  • 他们可以支付通常高于批发但不完全零售的价格,需要最小的恶化(你只是在设定时间上出现并下降生产);

缺点呢?餐馆倒闭了。或者上周和你一起工作的主厨走了新主厨不知道你是谁也不知道上次送餐欠了你多少钱。

像几个多年来经常卖给餐馆的农民一样,克里斯有很多关于被烧毁的故事。他为其他销售给餐馆的其他农民提供了几个提示:

  • 鳕鱼- 获得现金或支票交货,而不是“下周”。
  • 按照厨师- 厨师有倾向于改变餐馆和当发生这种情况时,它会在前面了解它并将业务关系带到新的地方。(特别是如果旧餐馆很快就业,那么,如果您可以使用旧餐厅和新餐厅,您甚至可以将您的餐厅销售加倍。
鸿仔泰式餐厅准备好了,只要有货到付款!

鸿仔泰式餐厅准备好了,只要有货到付款!

6.关系是在农民市场出售的最佳理由。

越来越多的人在实现健康与他们吃的内容之间的联系。他们想要当地,有机食品,热爱了解他们的农民的想法。

克里斯·米勒正在打包行李。这是从农场直接到餐桌的。

克里斯·米勒正在打包行李。这是直接从农场到餐桌的方式!

你如何获得忠实的回头客或者找到新的人加入你的CSA?一个好办法是:在你的农贸市场了解它们。事实上,克里斯认为这些关系是他在农贸市场销售的主要原因,而不仅仅是为了快速销售。

如果你或你的团队中的某个人不善于与人打交道,或者在市场上忙不过来,那么投入时间可能就不值得了。或者,如果周六是为了一个急需的休息日或家庭时间,这可能是另一个不去农贸市场卖东西的理由。

克里斯还笑着谈到了在农贸市场销售时必须忍受的一些负面经历:

  • 在当地大学足球比赛的日子同时在几天内空市;
  • 炎炎夏日,你和你曾经新鲜的农产品看起来都有点被天气侵蚀了;
  • 特有的消费心理,让人想买你很多生产当你的蔬菜堆堆,但避免你像躲避瘟疫一样站一旦你桩已卖到约20%剩余(“一定有毛病,农场的所有生产他们必须销售!”)。

然而,在一个赛季的过程中,农民市场不仅可以产生立即销售,它可以帮助您形成能够维持您的农场的关系多年来。

7.批发可能是最好的备份计划,你有可用。

假设您需要快速卸下大量的产品...出于各种原因,农民市场,您的餐厅联系人或您的CSA不会覆盖卷。你做什么工作?制作非常昂贵的堆肥?

不。克里斯与许多当地批发商有关系,他们可以在短时间内接手一堆产品。

批发商每磅的价格不像零售商或餐馆那么高,但在紧急情况下,他们可以成为小农户的救命恩人。所以,联系你当地的批发市场,了解如何进入他们的网络(获取他们的价格单)。


向像克里斯·米勒这样的小型再生农民和支持他们的人们和社区欢呼!

向像克里斯·米勒这样的小型再生农民和支持他们的人们和社区欢呼!

这些小农场销售技巧帮助克里斯把他农场的农产品损失减少到几乎为零。正如他所说,“我们的问题不是供应过剩,而是产量不足以满足需求。”这正是你希望你的小农场处于的位置!

无论你是一个小农场主,还是仅仅是一个喜欢支持当地农场的人,我们希望你能发现这些信息的趣味性和帮助!


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