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小农场必须弄清楚如何最大限度地提高他们生长的农产品的利润,这并不像听起来那么容易或简单。在本文中,我们将详细介绍通过CSA VS Farmers Market VS当地餐厅销售产品的优缺点。


本文是我们的第三种安装小农场系列我们讨论了开始和操作小型再生农场的各个方面。与本系列中的其他文章一样,本文是与Chris Miller,Morkoe Farm的Chris Miller,SC的合作。(如果你还没有这样做,你可以请在我们的第一篇文章中认识Chris。)

Chris Miller,旅行者休息的马蹄场的所有者,SC。克里斯在美国围绕美国工作或经营的小农场工作过十年的经验。

Chris Miller,旅行者休息的马蹄场的所有者,SC。克里斯在美国围绕美国工作或经营的小农场工作过十年的经验。


CSA与农民市场VS Restaurant VS批发

对于小农场而言,生长的产品通常可以是容易部分业务。难点?在它变成堆肥之前,让所有产品销售在良好的利润。

大多数农民享有越来越多的食物,但并不总是对等式的销售和营销方面感到热烈。然而,一个真正可持续的农场必须有利可图,因此,一个小型再生农民尽可能重视销售产物,因为他们在产生健康的土壤和植物时。

HorseShoe农场的Chris Miller对那些试图弄清楚如何以及在哪里出售其生产的其他小农有价值的见解:CSA与农民市场vs批发与餐厅

这些庄稼要去哪里?这个问题的答案可以对一个小农户的底线产生重大影响。

这些庄稼要去哪里?该问题的答案可以对小农的底线进行严重差异。

以下是克里斯的七个小型农场销售提示,基于在美国各地各种农场工作或经营各种农场的十年内:

1.您的市场和位置驱动您的销售方式。

每个农民都没有一定尺寸的答案,试图弄清楚销售产品的最佳地点。您必须考虑您所在地的因素,您的产品的独特性,您的特定市场,您的时间和资源等。

当克里斯在芝加哥和密歇根大急流城附近的农场工作时,餐馆是一个巨大的销售渠道,他们通常可以支付接近零售价的价格,因为这些农产品独特且质量高。他在北卡罗来纳州温泉镇附近的另一个农场工作,附近没有高档餐厅,所以销售主要是由农产品市场和CSA推动的。

底线是:每个农场都必须弄清楚如何最好地适应当地的独特市场,这些动态可能会随着时间的推移而改变。

在马蹄农场的一个凉爽的1月日,直接从田野的一年一度的年根庄稼和蔬菜繁多。

在马蹄农场的一个凉爽的1月日,直接从田野的一年一度的年根庄稼和蔬菜繁多。

2.不要在你的发展中多样化,在你销售的地方都是多样的。

即使在旅行者的休息中,SC(在格林维尔,SC之外),对CSA,批发,餐厅和农民市场销售的需求很大。克里斯做了什么?以上所有,根据季节以及他提供的产品。

现实是每个销售方法都有利弊,没有银弹。它应该让你急于有一个销售来源......

如果您销售的零售店或餐厅出生或厨师叶子怎么办?如果在农民市场的糟糕的一天,或者在市场关闭时,您需要卖出一定的产品,你需要卖的是什么?如果您的CSA客户在暑假期间希望暂停其CSA,那么怎么办?

作物多样性有助于确保即使另一种作物歉收,你也总有东西可以卖。销售多样性有助于确保你总是有地方出售它。

当你走过克里斯的农场时,你注意到的一件事是一种醒目的色彩和庄稼。这种多样性也为农民提供了经济保障。

当你走过克里斯的农场时,最让你震惊的是它惊人的颜色和作物的多样性。这种多样性也为农民提供了经济保障。

3.被销售思想。

您的卡车门磁铁是否宣传您的农场或CSA?你有衬衫和你的农场名称和网站戴上衬衫吗?你有名片(带销售音调)吗?在农民市场,您还在宣传您的CSA和建立关系,同时向购物者销售一次性产品吗?

您(和您的团队)是您提供的最佳营销工具,因此在农场外操作时要销售思想很重要。这并不意味着你应该像门到门真空推销员一样运作。相反:侧重于与社区中的其他人和企业建立关系,“销售”部分只是谈话的自然部分。

事实上,克里斯说,他在农民市场上销售的最喜欢的事情正在与新人结识并促进他的CSA。有人阻止他的摊位购买一些新鲜的产品是完美的人士聊天,让他们了解CSA并坚持他们的包里的信息倒车。(更多关于以下那个点。)

不要只是出售产生的,成长关系。

不要只卖农产品,要培养人际关系。

CSA没有死,你应该强烈考虑开始。

如果您严格关注数字,CSA正在全国各地拒绝。这种下降并不是因为人们不再需要本地的有机食品(需求高于以往),这是因为现在有更多的方式购买当地的有机食品。

对于农民来说,CSA的好处是你可以在种植作物前预先获得报酬,并且你可以掌握零售价格。操作CSA最具挑战性的三个部分:

  • 你必须有很多作物的多样性(和数量),以保持你的客户感兴趣的东西;
  • 您必须弄清楚便于和实惠的交货或拾取选项;
  • 拥有一个能够提供自动在线/数字支付处理和订阅灵活性(能够暂停/取消/续订或更改其他订阅选项)的网站或在线门户是一大优势,但许多农民并不精通技术。
您的小型农场是否具有为您的客户提供有趣的作物多样性,或者您需要与其他当地农场合作,以使其成为可能吗?

您的小农场是否具有为您的CSA客户提供有趣的作物多样性,或者您需要与其他当地农场合作,以使其有可能吗?

尽管有挑战,值得讨论开始自己的小农场CSA的细节。在马蹄场,CSA是最大,最有利可图的销售直销。询问他是否必须只选择一种销售他的作物的方法,克里斯没有跳过一个节拍:“我通过CSA来做这一切,”他说。

口中的话语是马蹄农场CSA销售的主要司机。然而,正如克里斯扩大了面积,他计划通过有针对性的Facebook广告找到新的CSA客户,甚至在目标社区中将Fliets放在外面。

侧面注意:克里斯发现提供了一些不同的CSA选项 - 特别是包括一个月的较短持续时间CSA选项 - 使他的CSA更容易出售。同样的事情与少量费用提供交付。

今天的客户想要更多的灵活性、便利性和(理想情况下)一些定制选项。尽你所能将这些需求与你的CSA产品相匹配。

沿着厨师,而不是餐厅。

马蹄农场的第二大销售网点是当地的餐馆。向当地餐馆出售农产品有一些很棒的方面:

  • 像独特/不寻常的食物一样的厨师,并知道该怎么办;
  • 多年来,他们可以很大的重复客户;
  • 他们可以支付通常高于批发但不完全零售的价格,需要最小的恶化(你只是在设定时间上出现并下降生产);

缺点呢?餐馆倒闭了。或者上周和你一起工作的主厨走了新主厨不知道你是谁也不知道上次送餐欠了你多少钱。

像几个多年来经常卖给餐馆的农民一样,克里斯有很多关于被烧毁的故事。他为其他销售给餐馆的其他农民提供了几个提示:

  • 鳕鱼- 获得现金或支票交货,而不是“下周”。
  • 按照厨师- 厨师有倾向于改变餐馆和当发生这种情况时,它会在前面了解它并将业务关系带到新的地方。(特别是如果旧餐馆很快就业,那么,如果您可以使用旧餐厅和新餐厅,您甚至可以将您的餐厅销售加倍。
蔡泰泰准备一家餐馆,只要送货上有付款!

鸿仔泰式餐厅准备好了,只要有货到付款!

6.关系是在农民市场出售的最佳理由。

越来越多的人在实现健康与他们吃的内容之间的联系。他们想要当地,有机食品,热爱了解他们的农民的想法。

克里斯·米勒正在打包行李。这是从农场直接到餐桌的。

克里斯·米勒正在打包行李。这是直接从农场到餐桌的方式!

你如何获得忠诚,重复客户或找到新的人加入您的CSA?一个好方法:了解他们的农民市场。事实上,克里斯认为这些关系是他在农民市场销售的主要原因,而不仅仅是为了快速销售。

如果你或你的团队中的某个人不善于与人打交道,或者在市场上忙不过来,那么投入时间可能就不值得了。或者,如果周六是为了一个急需的休息日或家庭时间,这可能是另一个不去农贸市场卖东西的理由。

克里斯还笑了一些负面经历,你必须忍受在农民市场销售:

  • 在当地大学足球比赛的日子同时在几天内空市;
  • 炎炎夏日,你和你曾经新鲜的农产品看起来都有点被天气侵蚀了;
  • 当你的蔬菜堆积头很高时,让人们想要购买很多产品的特殊的消费心理,但是避免你的瘟疫,一旦你的堆被淘汰到剩下约20%(“必须有问题with that farm if that’s all the produce they have to sell!”).

然而,在一个赛季的过程中,农民市场不仅可以产生立即销售,它可以帮助您形成能够维持您的农场的关系多年来。

7.批发可能是最好的备份计划,你有可用。

假设您需要快速卸下大量的产品...出于各种原因,农民市场,您的餐厅联系人或您的CSA不会覆盖卷。你做什么工作?制作非常昂贵的堆肥?

不。克里斯与许多当地批发商有关系,他们可以在短时间内接手一堆产品。

批发商每磅的价格不像零售商或餐馆那么高,但在紧急情况下,他们可以成为小农户的救命恩人。所以,联系你当地的批发市场,了解如何进入他们的网络(获取他们的价格单)。


向像克里斯·米勒这样的小型再生农民和支持他们的人们和社区欢呼!

向像克里斯·米勒这样的小型再生农民和支持他们的人们和社区欢呼!

这些小农场销售提示帮助克里斯减少了农场几乎零的产生损失。正如他所说,“我们的问题是满足需求而不是拥有剩余供应量不够。”这正是你想要你的小农场进入的位置!

无论你是一个小农场主,还是仅仅是一个喜欢支持当地农场的人,我们希望你能发现这些信息的趣味性和帮助!


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