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如果你想找一些简单的食谱来消耗大量的番茄,那你就找对地方了!当你的花园或CSA盒子给你的西红柿比你能马上吃的更多时,这张西红柿食谱会让你感觉不那么不知所措。


有时候,你的花园会创造一个问题:太多的食物。虽然这个问题没有有足够的食物,但它可以把你放在一个泡菜(双关语):你对它做了什么?

对家庭园丁来说,番茄是造成食物过剩的最常见的植物之一。虽然每个人都喜欢完美成熟的新鲜西红柿,但必须弄清楚如何处理大堆成熟的西红柿可能会让人不知所措。

西红柿太多了?你和你家后院的家禽一天能吃的番茄只有这么多。我们将分享一些我们最喜欢的番茄食谱来帮助你消耗大量的番茄。

西红柿太多了?你和你家后院的家禽一天能吃的新鲜西红柿是有限的。我们将分享一些我们最喜欢的番茄食谱来帮助你消耗和储存大量的番茄。

如果这是你现在的情况,不要烦恼!创意一下,把这些西红柿变成美味的食物和饮料,你现在或全年都可以享用。在下一个西红柿来之前,试着完成它们!

这18个简单的食谱能让你消耗大量的番茄

我们列出的简单食谱是根据我们个人最喜欢的番茄食谱制作的。不管是单独的还是集体的,他们都会帮你把那堆成熟的西红柿从你的工作台上弄掉。

为了更好地帮助你决定你可能想要做什么食谱,我们已经尽我们最大的努力来订购它们从容易到困难

吃西红柿快乐,喝西红柿快乐!

1.晒干的番茄(在脱水器或烤箱中)

柔软有嚼劲的晒干番茄。你会惊讶于番茄晒干后收缩的程度,晒干番茄可能是储存和使用大量番茄最简单和最好的方法。

柔软有嚼劲的晒干番茄。你会惊讶于番茄晒干后的收缩程度,所以晒干番茄可能是储存和使用大量番茄最简单、最好的方法。

这可能是我们最喜欢做的一大堆西红柿,因为:1)做起来非常简单,2)我们全年都要用很多晒干的番茄。

你只需要一个家用脱水器(我们推荐一个Excalibur)或烤箱。使用这个柔软耐嚼的晒干番茄食谱从暴君的农场。

2.经典的番茄沙司

把原料倒入搅拌机里,就大功告成了。没有比这更简单的了!

这就是为什么这个简单、经典的萨尔萨酱食谱会成为我们夏天的首选食谱。BYOC(自带薯片)——当然是玉米片。

对于这个食谱,我们使用了一个祖传群番茄,以重量超过1磅以制作四个服务。然而,更干燥的酱汁西红柿(如罗马)通常是优选的,因为它们制造了较少的水辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味辣味盐。

成份:

*做2杯多一点的莎莎酱,或者四份。

  • 2杯西红柿丁(约1磅)
  • 半杯红洋葱丁
  • 辣椒调味,切丁
  • 1瓣蒜,切碎
  • 半个酸橙的汁
  • 1汤匙磨碎的香菜籽(或者你可以用新鲜的香菜调味)
  • 孜然品尝
  • 海盐味道

混合所有成分,直到存在均匀的一致性,然后在室温下服用。或者第一,如果你喜欢冷莎莎,那就发出第一。

3.Pico de加洛

Pico de Gallo  - 完美作为独立盘子,玉米片,或添加到炸玉米饼,Quesadillas或其他拉丁美洲美食。

Pico de gallo -完美的独立菜与玉米片或添加到玉米饼,油炸玉米饼,或其他拉丁美洲菜肴。

加洛酱基本上就是没有搅拌机的萨尔萨酱。同样的配料,同样的美味。大量的番茄被充分利用。

关于Pico de Gallo的其他好事是在炸玉米饼,Quesadillas,Enchiladas和其他拉丁美洲美食中的完美顶部,而混纺辣调味品可能太流淌。

要做酱汁酱,要使用我们上面的莎莎酱配方中相同的配料和比例,但是要用刀切成丁而不是放进搅拌机。

您还可以使用不同的彩色西红柿以获得更多的视觉兴趣。(我们上面的Pico de Gallo图片是用黄色/橙色的'菠萝'祖国番茄制成。

4.希腊式番茄黄瓜沙拉

希腊式番茄黄瓜沙拉是我们夏天餐桌上的一道配菜。

希腊式番茄黄瓜沙拉是夏季餐桌上非常常见的配菜。

希腊式番茄黄瓜沙拉是我们最喜欢的夏季沙拉。制作过程大约需要5分钟,也会消耗掉你菜园里多余的黄瓜。

另外,羊乳酪。任何含有羊乳酪的食物都很好吃。

成份:

  • 2杯切碎的番茄
  • 1杯黄瓜,切薄片,切成一口大小
  • 1/4杯红洋葱丁
  • 半杯羊乳酪,刚从块上弄碎
  • 两汤匙特级初榨橄榄油
  • 1汤匙红酒醋
  • 海盐味道

指示:

把所有成分。冷藏或在室温下新鲜食用。在番茄失去其新鲜的番茄质地之前在冰箱中保存~12小时。

5.番茄迷迭香串

迷迭香番茄烤串准备烤了!迷迭香使西红柿在烹饪时味道鲜美。

迷迭香番茄烤串准备烤了!迷迭香使西红柿在烹饪时味道鲜美。

这是一个用完一堆樱桃番茄的好食谱。唯一需要注意的是,你需要有一株成熟的迷迭香植物,这样你就可以收获整枝的迷迭香作为烤肉棒。

指示:把迷迭香烤串切成想要的长度,把烤串穿过番茄,烤到恰到好处。

在番茄串上撒上大片海盐,然后享用吧!

6.迷迭香腌西红柿

迷迭香腌樱桃番茄。西红柿串在迷迭香上。

迷迭香腌樱桃番茄。西红柿串在迷迭香上。

腌渍是一个过程,而不是一个食谱——并不是所有的腌渍食谱都必须要有黄瓜。你可以在杂货店的泡菜区大声喊出来,那里似乎有一个阴谋,让人们认为“泡菜”=腌黄瓜。

注:

1)这个食谱最好配圣女果,不要配切碎的大番茄。为了视觉上的兴趣,我们也建议使用彩色的西红柿组合,而不是所有的红色西红柿。

2)我们建议使用迷迭香枝来矛(Kabob Style)您的西红柿,就像上面的迷迭香番茄Kabob食谱一样。这是两件事:a)允许盐水穿透西红柿的皮肤,b)为你腌制的西红柿增添了奇妙的迷迭香味道。

没有迷迭香?只需用牙签或串可开每个番茄的孔。

*当你用腌制西红柿完成时,将剩余的一些盐水添加到番茄酱或血腥玛丽(食谱)!

成份:

一夸脱罐装腌番茄。

  • 6迷迭香梗插枝
  • 1杯半苹果醋
  • 1又1/2杯水
  • 3杯樱桃番茄
  • 2瓣蒜瓣调味
  • 1汤匙胡椒粒
  • 一汤匙蜂蜜或糖(可选)

指示:

  • 将盐和糖(可选)放入锅中搅拌溶解。
  • 将蒜瓣和胡椒粒放入夸脱瓶底部。
  • 切迷迭香嫩枝至1/2 /″低于盖子表面。迷迭香枝穿过西红柿,然后放入罐子中。将醋和盐水混合在番茄上,然后放入冰箱。确保覆盖西红柿-如果需要完全覆盖的话,按1:1的比例加入更多的水和醋。
  • 进食前至少等待一周,但可以存放在冰箱里几个月。

7.西班牙凉菜汤

Gazpacho  - 由生蔬菜制成的经典冷汤。

西班牙凉菜汤——一种由生蔬菜制成的经典冷汤。

西班牙凉菜汤是一种起源于葡萄牙和西班牙的蔬菜冷汤。

从7月到番茄季结束,打开冰箱很少会看到里面装着一大罐西班牙凉菜汤。西班牙凉菜汤没有单一的食谱,你几乎可以把花园里的任何原料(包括薄荷叶和罗勒等软叶香草)添加到你的搅拌机里,做出你自己的原味西班牙凉菜汤。

在暴君农场,我们分享我们的西瓜西班牙凉菜汤配方它用的西瓜比西红柿多,但你可以很容易地改变这个基本食谱,让它更有番茄味。

小贴士:西班牙凉菜汤配上酸奶油或牛奶酸乳酒在上面。

8.美味的番茄汤

切片的烤奶酪三明治蘸着自制的番茄汤吃起来就像童年的味道。你可以用自制的食材代替劣质的食材5分钟全麦面包,草喂养的切达干酪和番茄汤,由您自己的花园西红柿制成。

成份:

  • 2磅新鲜番茄
  • 1个洋葱
  • 1杯鸡肉或素食股票
  • 4汤匙特级初榨橄榄油
  • 海盐味道

指示:

  • 骰子洋葱然后用橄榄油搅拌,直至轻微褐色。将洋葱放在搅拌器中,用切碎的西红柿混合,直到光滑。让皮肤保持在你的西红柿上 - 有点额外的纤维对你有好处!
  • 将洋葱 - 番茄混合物搅拌在酱汁锅中添加库存。煮沸,搅拌以确保汤不粘。然后转向低,让煨,直到足够的水蒸发汤是所需的厚度。(这将根据所使用的番茄品种的水含量而变化。)

9.番茄酱

番茄酱是一种非常有效的使用和储存大量番茄的方法。这是因为西红柿里94%都是水几乎所有的水都是用番茄酱煮掉。

此外,番茄酱是许多酱油和菜肴的基本成分。

另一个好消息:番茄酱基本上就是煮得更深的番茄汤。你可以使用我们的番茄汤食谱(见上文)来制作你自己的番茄酱。小火煮,直到番茄变成糊状。

如果你对装罐番茄酱的过程感到不舒服,你可以把它放在自封袋里冷冻起来以备以后使用。

10.番茄灌木

番茄香菜灌木作为不含酒精的饮料或与烈性酒混合饮用是很美味的。灌木有点类似于康普茶。

番茄香菜灌木作为不含酒精的饮料或与烈性酒混合饮用是很美味的。

如果您从未听说过他们,“灌木”是老式的非酒精饮料,这将落入今天的“模仿”类别。他们有点相似康普茶

灌木食谱和成分与酒精饮料配方一样多样化。它们基本上有趣的水果,蔬菜,草药,糖和醋。(醋也与含酒精的味道和成分一样多样化。)

几年前,我妻子拿到了这本书灌木:现代的老式饮料。书中我们最喜欢的食谱之一是西红柿、香菜和香菜灌木,我们后来根据自己的口味偏好进行了调整……

成份:

  • 2磅西红柿
  • 1汤匙海盐
  • 一杯蔗糖或蜂蜜
  • 一杯苹果醋
  • 2汤匙搅拌好的绿色香菜种子(未成熟的种子)
  • 1汤匙烤干的香菜种子(成熟的种子)
  • 2汤匙烟熏红辣椒片

指示:

  • 将番茄切成1个″块。放入碗中,然后加入糖和盐。盖上并冷藏48小时。
  • 同时,将糊涂的绿色香菜种子放,*烤成熟的香菜种子,胡椒碎成碗用醋。覆盖并在室温下留下48小时。(要“烤”成熟的香菜籽,把它们放在平底锅里,用中火搅拌,直到它们散发出香味,表面出现褐色。
  • 48小时后,将所有原料倒入一个罐子中,放入冰箱冷藏至少一周后使用。根据需要过滤足够的灌木,以获得所需的饮用量。在每个酒杯中加入一些西红柿和香菜种子作为有趣的添加物。

11.火烤(或烤箱烤)番茄酱

烤箱或火焰烤你的西红柿,给你的西红柿酱是更细致的味道。侧面注意:如果您在冰箱里准备好了一堆烤的西红柿,他们为煎蛋,frittatas,比萨饼和其他菜肴提供了完美的补充。

烤箱或火焰烤你的西红柿,给你的西红柿酱是更细致的味道。侧面注意:如果您在冰箱里准备好了一堆烤的西红柿,他们为煎蛋,frittatas,比萨饼和其他菜肴提供了完美的补充。

烤箱烤西红柿酱具有比西红柿酱更细致的味道,这只是在炉灶上煮熟。它使用了很多西红柿!

按照这个食谱,你可以用传统的烤箱或烤架来烤番茄。

成份:

  • 5磅新鲜番茄
  • 2个大黄色或白洋葱,切块
  • 10瓣大蒜,切丁
  • 四分之一杯特级初榨橄榄油
  • 5汤匙新鲜的迷迭香丁
  • 5汤匙新鲜的百里香丁
  • 3汤匙新鲜的牛至丁
  • 3汤匙新鲜的罗勒丁
  • 1汤匙海盐或调味

指示:

  • 烤箱预热到350F。(如果你想用火烤的西红柿,也可以把烤架加热。)
  • 把西红柿切成两半,然后把它们切成一面朝上,放在有盖的烤盘上。撒上海盐。如果用烤架,只要把番茄面朝上放在炉篦上。
  • 烤至表皮和顶部开始变成棕色/焦糖状。从烤箱中取出,然后冷却。
  • 在平底锅里,用橄榄油炒洋葱至半透明,然后加入大蒜丁(大蒜比洋葱熟得快,所以不要同时加入)。煮至微黄。
  • 将大蒜/洋葱混合物和烤番茄放入搅拌器,搅拌至均匀。倒入平底锅,加入香草丁。
  • 煮开后转小火炖30分钟。罐装或冷冻额外。

12.烤番茄薯片

按照上面菜谱中的烤箱或火烤西红柿的说明,但在放入烤箱或烤架之前,撒上切碎的新鲜香草(或干意大利调味品)。

一旦它们从烤箱中脱离并冷却下来,将它们放入125℃,持续24小时或直至脆皮(时间将根据西红柿的大小而有所不同)。Voila,番茄芯片可以存储在Ziploc几个月中!

如果久而久之失去了松脆感,可以在其他食谱中像晒干的番茄一样使用它们。

13.Lacto-fermented番茄酱

我们家流行的一顿快餐是:平底锅烤土豆加乳酸发酵番茄酱和鸭蛋蛋卷(当然里面有烤番茄)。

我们家流行的一顿快餐是:平底锅烤土豆加乳酸发酵番茄酱和鸭蛋蛋卷(当然里面有烤番茄)。

我们喜欢发酵食品。它们味道更好,而且它们的益生菌特性提供了广泛的健康益处。

为什么不自己制作乳酸发酵番茄酱,而不是同样的“同样的”番茄酱呢?以下是自制一品脱乳酸发酵番茄酱的方法:

成份:

  • 2杯番茄酱(使用上面提到的番茄酱配方!)
  • 1/4杯盐水(最好是用另一种发酵的活盐水,比如酸菜或腌番茄)
  • 2汤匙蜂蜜或红糖
  • 3汤匙醋(推荐使用生苹果醋或自制醋)
  • 大蒜粉1茶匙
  • 1/4茶匙(可选)辣椒粉,如果你喜欢辣一点
  • 1/4茶匙肉桂可以增加口感和深度
  • 1/4茶匙芥末粉

指示:

  • 混合所有材料,然后转移到罐子。将透气布(亚麻或纸巾)盖在盖子上,用橡皮筋或带子固定。
  • 每天搅拌两次,持续四天,然后盖上盖子,放在冰箱中保存。

14.烤番茄和菲达奶酪填充美味的花园绿可丽饼

菲达奶酪或其他有刺激性的白奶酪会为这道菜增添完美的味道和颜色对比。

菲达奶酪或其他有刺激性的白奶酪会为这道菜增添完美的味道和颜色对比。

我们最喜欢做的一件事是把新鲜的或采摘的蔬菜做成美味的绿色可丽饼。咸味可丽饼用途广泛,早餐到晚餐都可以吃,不像甜可丽饼一般是早餐才吃。

首先使用来自暴君农场的美味花园蔬菜薄饼食谱做你的可丽饼。

然后烤箱烤你的西红柿(使用上面的食谱),在上面撒上盐和一些你喜欢的调料:意大利调味料,大蒜粉等。完成后,让它们冷却一下。

然后加入大量的烤箱烤西红柿、新鲜罗勒(我们在照片中使用的是紫色罗勒)、羊乳酪和香醋釉。包上你的可丽饼,尽情享用吧!

15.鸭蛋shakshuka

我们第一次听说shakshuka是在厨师Yotam Ottolenghi的烹饪书中耶路撒冷。Shakshuka是一道北非菜,以番茄酱为基础,新鲜鸡蛋为蛋白质。(我们喜欢鸭蛋。)

如果你有后院的鸭子或者鸡肉加上新鲜的西红柿,你一定会喜欢这道菜的。这是厨师奥塔伦格的原始樱桃食谱

16.番茄“馅饼”

用我们的木炭烤炉烧制的披萨。披萨的配料没有对错之分,但这些披萨用了大量的番茄酱。

用我们的木炭烤炉烧制的披萨。披萨的配料没有对错之分,但这些披萨用了大量的番茄酱。

好吧,这个“食谱”是为了激发你的想象力,而不是仅仅给你一个食谱。“派”是一个宽泛的术语,根据文化、地区或人的不同可以有不同的含义。

例如,番茄派可以包括以下任何一种:

  • 意大利番茄饼这有点像涂了番茄酱和其他配料的冷佛卡夏面包。
  • 南部番茄饼这就是你对我们南方人的期待,就连蛋黄酱的添加。
  • 经典的披萨,每个人都知道和喜欢(以及争论最喜欢的配料)。
  • 还有番茄(或晒干的番茄)乳蛋饼和肉馅煎蛋饼,也可以说是派。

每个番茄饼配方你可以找到或梦想,将有助于将西红柿放到他们的最高和最佳使用。如果你想把你的披萨游戏带到下一级,你自己就可以让你的馅饼木制玉米棒烤箱

17.血腥玛丽

经典的成人早餐或早午餐饮料,足够健康,不会引起内疚。是的,你可以选择如果你进入血腥的玛丽亚,你的额外番茄。

以下是如何使用花园 - 新鲜的西红柿制作两杯血腥的玛丽:

将下列原料放入搅拌机,搅拌至光滑:

  • 一磅西红柿(像圣马扎诺的干番茄酱效果最好),
  • 1/4杯切成丁的甜洋葱,
  • 两茶匙鲜榨柠檬汁(最好是梅耶柠檬,你可以用它的皮和所有的东西)。

然后加入以下配料调味:

  • 海盐,
  • 胡椒粉,
  • 辣椒片(或者从你的花园里摘一个),
  • 辣根。

倒入玻璃杯,然后加入一杯你最喜欢的杜松子酒或伏特加。用芹菜或其他腌制的蔬菜装饰杯子(比如你的腌制西红柿在这个列表的前面)。

18.自制的V8®

V-8,有史以来最受欢迎的饮料之一,是以番茄为基础的。这是坎贝尔公司的注册商标没人知道确切的配方。

然而,人们已经很接近在自己的厨房里复制V8了。做一个好的国产V8引擎其实有点难,但是这道菜会帮助你成功的。


还是有太多的西红柿不想成为农场?

和你的邻居做生意。例如,也许你有一个养蜂人或家庭酿酒师的邻居,他愿意用几罐蜂蜜、啤酒或蜂蜜酒来换取你一篮子漂亮的西红柿。

这个菠萝番茄值多少蜂蜜或家酿啤酒?如果你有有趣的邻居,开始物物交换吧!

这个菠萝番茄值多少蜂蜜或家酿啤酒?如果你有有趣的邻居,开始物物交换吧!

与您的家禽儿分享。如果你像我们一样在后院养家禽,和他们分享西红柿。我们的后院/宠物鸭子非常喜欢西红柿。

有一大堆未成熟的绿番茄吗?你会喜欢这个绿色番茄果酱食谱从暴君的农场。

快乐的番茄种植旅程!

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